鸡泽辣椒又名“羊角椒”，.明末清初，鸡泽辣椒遂进贡朝廷，成为御膳房调料佳品。以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。其特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。食用广泛且方便，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。鸡泽椒干的产量、出口量和质量全省第一位，畅销国内外市场。县委、县政府大力实施“工业立县、主体民营、项目带动”发展战略，着重发展“一红(辣椒)、一白(棉花)、一黑(水泵、铸造)、一绿(精品果)”五大特色产业，打造全国知名特色产业县，为鸡泽县经济和社会发展插上了腾飞的翅膀。鸡泽是“中国辣椒之乡”，全县常年种植面积7万亩，加工企业128家，年加工鲜椒20万吨，产业总产值5.5亿元，建成了辣椒工贸城和无公害辣椒基地。鸡泽拥有目前华北最大的棉油加工企业——华益油脂公司，生产的“华益”牌棉籽油、“云海”牌棉花获全国供销总社名牌产品，带动全县棉花种植15万亩。全县有成型铸造加工和配件企业69家，产业总产值5.2亿元。其中3家铸造龙头企业拥有产品自营出口权，产品全部出口。鸡泽是全国较大的农用深井泵加工制造中心，产品销量占“三北”市场份额80%。全县水泵制造、组装、配件企业已发展到62家，销售收入2.6亿元。精品果产业发展迅速，主要品种有超藤、藤捻葡萄和晚熟桃、早熟李，种植面积1.2万亩。建成了千亩名优绿色精品果科技示范园区，亩收入达4000多元。此外鸡泽以水泥及其制品为主的建材产业、13家民营酒厂托起的酿酒产业等均具备了一定的产业基础，发展势头强劲。文化、教育、科技等各项社会事业蓬勃向上，人心思进，矢志发展。
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