“贵族”美食鱼子酱 该怎么吃

　　我国原来也有产鱼子酱。那是外国生产商将俄罗斯的鲟鱼苗，运到中国，找到优质的生态水质进行圈养，生产出品质不错的鱼子酱。相对其他传统的取卵手法，他们是在鲟鱼死后才取出鱼子，相比之下更为人道。这也意味着鱼子酱开始降低身价，向普罗大众招手。

　　鱼子酱最常见的吃法是以贝壳勺舀起净吃，先将晶莹闪烁的鱼子酱放在舌头中间，然后顶往上颚，稍稍停留3-5秒，闭上双眼，深呼吸一口，这时鱼子酱的海水味及鲜味便会在整个口腔中散发开，余韵悠长。然后啜一口香槟王，所谓奢华的饮食体验，正是如此。鱼子酱也是高贵晚宴理想的点缀，所以现常被用来入馔。据广州富力丽思卡尔顿酒店行政总厨Daniel说明，鱼子酱入馔非常讲究，适合与芦笋、鸡蛋、洋葱、生蚝等食材配搭。加上了鱼子酱的食物，总能带出意想不到的效果。比如意轩餐厅出品的一道有机温泉鸡蛋，将鸡蛋用低温煮成温泉鸡蛋，再用牛油，鸡汤将花椰菜煮软，放进搅拌机中加入奶油打成菜泥。挤在鸡蛋上面，放上炸过的米糕和鱼子酱，入口甜软，鱼子酱的鲜味跳跃而出。而鱼子酱配搭生蚝，也可以这样做，选用新鲜的塔斯马尼亚生蚝，上面淋上用茴香酒、土豆、奶油、菠菜、鸡汤等做成的汁，再缀以鱼子酱，鲜美无比，鱼子酱让酱汁更为灵动，口感幼滑中带出爆破感，很是过瘾。

关键词：鱼子,鱼子酱,鲟鱼