“贵族”美食鱼子酱 该怎么吃

　　人们总用矜贵一词来形容鱼子酱，除了它那令人咋舌的价格，鱼子酱的外表就带着深深的诱惑力。当打开一盒鱼子酱，满满的一堆细腻如小珍珠，闪耀着幽深墨绿的光泽，与顶级香槟、绅士淑女的衣香鬓影一起形成一幅和谐的场景。有鱼子酱出现的地方，注定是一场高级宴席。

　　历史记载， 2000多年前阿塞拜疆人和波斯人已在里海一带品尝到了鱼子酱。波斯人认为鱼子酱是一种兴奋剂，可以增加他们的耐力和体能。鱼子酱后来出现在中世纪俄罗斯的宫廷中，迅速成为俄罗斯沙皇偏好的极品美味，而后漫延至整个欧洲。据科学研究，鱼子酱的碳水化合物含量及总热量都非常低，蛋白质含量却很高，同时富含维生素和矿物质，它们的细胞结构与人类十分相似。鱼子酱能帮助加速胶原蛋白的自然生成，还能及时有效地增厚皮肤，从而使皮肤显得丰润饱满。所以当你看到一些高级化妆品的主要成份出现了鱼子酱，对它营养想必就深信不疑。

　　当然，鱼子酱也有严格的等级之分，鱼子酱是鲟鱼的卵，鲟鱼在地球的海湖里已生存了2.5亿年，鲟鱼的寿命很长，可达100年，一般一条鲟鱼由0.2厘米生长为能够产卵的成鱼，需15-20年的成长时间。区分鱼子酱的等级标准之一，是看产鱼子的那条鲟鱼的年纪，自然是越大越好，五六十年鲟鱼产的卵，已是极品。另外，鱼子酱可来自不同鲟鱼的品种，如白鲸鲟在世界上的数量极少，它的鱼子自然也是珍品。同时，鱼子酱的分级还会考虑大小、颜色、在口内爆破的口感、含盐量等等参数，来决定鱼子酱的质量。世界上最佳的鱼子酱产地，是在靠近伊朗和俄罗斯两国的里海区域。这两个地方有着得天独厚、天生绝佳的水质和鲟鱼资源，使得俄罗斯成为全球最大鱼子酱生产国，以及伊朗成为质量最佳的鱼子酱生产国。　　

关键词：鱼子,鱼子酱,鲟鱼