30年不变的农民美食专家

　　一个饭店干过一段时间就得重新装修更换名字或升级菜系，这样才能吸引更多的顾客前来消费。然后今天记者向大家介绍一位30年不变的农民美食专家——岳永平，他今年50岁，是丛台区黄梁梦镇东官庄村村民，他从86年开始经营饭馆至今，从来没有更换过饭馆名称，也没有更新或升级过菜谱，但是前来就餐的顾客每天总是络绎不绝，记者带着好奇心决定对岳永平进行采访。

　　从火车站出发驱车7公里来到107国道黄梁梦火车站斜对面的梦城兔肉馆，看到小饭馆门口已经停满了车辆。记者见到岳永平时，他正在厨房忙碌着……“你自己先倒口水喝，我没时间照顾你！”从岳永平的话语当中发现原来他不但是饭馆老板，同时还兼任厨师，等了将近2个小时，记者才采访到岳永平。

　　从养兔户成功转型兔肉馆老板

　　1984年岳永平在自家里院子里圈养了30多只兔子，由于当时家庭经济条件有限，逢年过节亲戚朋友到家里做客，岳永平都会杀2只兔子来招待他们。“老岳炖兔子肉烂、入味，我当时就劝他开一兔肉馆吧！”岳永平同学马占民说。从此岳永平萌生了开兔肉馆的想法，可当时家里经济条件根本不允许，全家人对此事都持反对意见。可是岳永平认准的路必须要走，他偷偷地从朋友和同学手中借了500元，在107国道西侧租了二间房屋，就这样梦城兔肉馆开张了。因为刚开始干，岳永平有时炖肉下料拿不准，有时入味，顾客满意；有时火侯掌握不好，顾客消费一次就不再来了。“为了保证兔肉质量，如果当天兔肉没有炖好，家里边人就自己吃了；人家顾客有时说炖的不好，我们就给打人家打折或免单，说实话刚开始干的时候真的不容易！”岳永平妻子王英眼睛湿润地告诉记者。为了让顾客满意，岳永平从书店购买书籍学习研究，从食材、配料、下料、火候等各个环节反复实践，创作了一套自己的独特秘方，1990年以后，兔肉馆生意逐渐好转起来。

　　不忘父老乡亲带领大家共同致富

　　随着前来消费的顾客越来越多，岳永平自己家圈养的兔子已经满足不了兔肉馆的需求。岳永平有了大胆地想法：让村里的父老乡亲养兔子专供兔肉馆，提高大家的收入。想法虽好，可村民们心里没底儿，岳永平为了让大家吃下定心丸，主动与村民签订供货协议。“当时兔子市场收购价是9元/公斤，我收购比市场价高1元，并且一签就是一年合同，真正让他们打消顾虑。”岳永平说，如今东官庄村5个养兔专业户专门给兔肉馆提供食材，他们的腰包都鼓了起来。

　　“四个不变”赢了大批回头客的青睐与好评

　　随着生意越来越好，以前50平米的兔肉馆现如今已经扩大到400多平米，以前只能容纳10几人消费的小店现如今华丽转身成可容纳100多人消费的特色餐饮店。邯郸周边县(市)区的顾客都会利用周末时间前来品尝，就连北京、石家庄、邢台、安阳等外地顾客都慕名前来消费，并且他们当中大部分都是回头客。一个免肉馆开了30年，到底有啥“绝招”？“在我看来‘四个不变’至关重要。人不变，不管生意做的再大，我既是老板，也是厨师；名不变，从86年至今我的饭店名称从来没有更换过；菜不变，我这里的特色就是炖兔肉，不加其它菜系；货不变，兔肉全部由合同养殖户专供，从不改变，说到底必须保证质量、诚信经营！”岳永平侃侃而谈。

　　记者在采访即将结束时，正巧碰到了一位从邢台专程就餐的王先生，他告诉记者：“这个炖兔肉永远都是这个味：肉质鲜嫩、味道鲜美。我的许多朋友都知道这个店，可以说吃了不想走，走了还想来，来了还想吃！”岳永平坚持30年不变的经商理念，他就是丛台区地地道道的农民美食专家。

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