监管解析食品安全传言方便面料包不需防腐剂

　　据《i时代报》报道，食品药品监管总局近日联合国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会等单位，指导中央电视台摄制了系列专题片，针对近期流行的食品安全传言，通过实验求证、实地采访和专家访谈等形式深度解读。

　　【传言1】亚硝酸盐不能作为食品添加剂？

　　中国工程院院士孙宝国说，尽管大剂量亚硝酸盐对人体有害，但如果用量合适，不会引起毒性，同时又把更毒的细菌抑制了，因此各国都允许在熟食或肉制品里面添加。

　　【传言2】隔夜菜的亚硝酸盐含量很高？

　　食品药品监管总局介绍，节目组将菠菜和猪肉在经过烹制和不同条件下的储存之后，通过正规机构检测了亚硝酸盐含量的变化。得出的结果是：隔夜菜在30℃以上的开放环境放置48小时，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度上升，但最终数值都在安全范围之内；如果放置在冰箱中储存48小时，亚硝酸盐含量增长很少。专家也提示绿叶蔬菜在煮熟的4小时内亚硝酸盐含量不高，所以最好当天吃掉，尽量不吃或少吃隔夜菜。

　　【传言3】方便面料包中含防腐剂？

　　食品药品监管总局介绍，方便面料包中含水量一般在5%以下，霉菌不会滋生，且料包中含有的食盐成分会抑制霉菌生长。方便面料包的配料成分已经决定了它本身就具有防腐功能，根本不需要防腐剂。

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