长城网邯郸讯（记者霍文龙）7月9日上午，邯郸市政府新闻办举行邯郸市2020年上半年食品安全工作情况新闻发布会。邯郸市政府食安办副主任、市市场监管局副局长薛学林，就邯郸市2020年上半年食品安全工作情况做发布。邯郸市市场监管局食品生产安全监管处处长项振波、市市场监管局食品流通安全监管处处长赵兵团、市市场监管局餐饮服务安全监管处负责人李海波，他们将共同回答大家关心的问题。实录如下：
邯郸市委宣传部新闻发布处处长潘富金：
记者朋友们：
上午好！欢迎出席今天的发布会。
本场发布会的主题是通报邯郸市2020年上半年食品安全工作情况。
今天，我们专门邀请到市政府食安办副主任、市市场监管局副局长薛学林同志，就邯郸市2020年上半年食品安全工作情况做发布。我们还邀请了市市场监管局食品生产安全监管处处长项振波同志、市市场监管局食品流通安全监管处处长赵兵团同志、市市场监管局餐饮服务安全监管处负责人李海波同志，他们将共同回答大家关心的问题。
首先，请薛局长作介绍。
邯郸市政府食安办副主任、市市场监管局副局长薛学林:
各位新闻界的朋友们，大家好!感谢大家一直以来对邯郸市食品安全工作的关心关注和大力支持。
食品安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全，关系千家万户的幸福安康，是天大的事，是最基本的民生问题，是全面建成小康社会的重要标志。
今年以来，全市市场监管系统认真贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想，牢固树立以人民为中心的发展思想，在市委市政府的坚强领导下，一手抓疫情防控，一手抓业务监管，依法履责尽职，落实“四个最严”要求，全力保障人民群众饮食消费安全，实现了全市食品安全形势持续保持平稳向好的态势，守住了不发生系统性区域性食品安全风险的底线，为全市人民营造了一个安心放心的食品消费环境。
一、主动作为、周密细致、一着不让地做好食品领域疫情防控工作
一是高度重视，迅速部署。今年新冠疫情发生后，我局行动迅速，于1月26日，召开局党组扩大会议，进行了战时动员；并相继出台了一系列政策措施，全系统把疫情防控作为当前压倒一切的重大政治任务，把人民群众生命安全和身体健康放在第一位，严格落实属地管理，狠抓防控措施落实。二是突出重点，迅猛出击。1月22日，第一时间印发《邯郸市农贸市场环境整治暨关闭活禽销售摊位（点）、取缔野生动物非法交易整治行动实施方案》，聚焦环境整治、关闭活禽销售摊点、取缔野生动物交易等，累计检查农产品交易市场8122家次，关闭活禽交易、现场宰杀摊点192个；对所有农（集）贸市场、大型商场超市连续开展了环境卫生整治和消毒杀菌工作，覆盖率100%。特别是北京新发地市场突发疫情发生后，全市市场监管系统按照市委、市政府的总体部署，提高站位，积极应对，会同卫健部门加大对重点疫情防控场所环境和进口生鲜、冷冻畜禽、水产品的抽检监测和管控力度，市县两级共排查农产品经营商场、市场等760家，开展核酸检测5330批次；排查机关企事业单位食堂（餐厅）1871家、从业人员12337名，全部进行了核酸检测，检查结果均呈阴性，确保了全市人民舌尖上的安全。三是落实政策，助力复工。认真贯彻落实市委市政府关于复工复产的决策部署，相继出台了《关于应对疫情影响扶持个体工商户恢复经营持续发展的若干措施》《应对疫情支持企业健康发展若干措施》等，协调美食林、阳光集团等大型商超落实疫情期间免租、减租等相关政策，共为6710个商户，减免租金、管理费7899.3万元。截至目前，全市共有1.7万余家餐饮单位正常营业，开业率达82.7%；全市96家农贸市场（含批发市场）已做到应开尽开。四是精准施策，倾情服务。积极作为，精准发力，切实解决企业复工复产遇到的困难和问题，突破难点，疏通堵点，为解决企业复工复产资金困难，以商标专用权质押为切入点，全程开展政策咨询、帮扶指导，先后分别为河北美临集团、河北鼎康粮油、圣农种业商标专用权质押融资2600万元、4000万元、1500万元，解决了企业复工复产资金的燃眉之急。
二、统筹协调、履职尽责、扎实有效地推进食品安全监管各项工作
一是实施三大提升工程。大力推进食品生产企业、食品销售餐饮业三大质量提升行动，全市707家企业100%签订了食品安全承诺书，企业负责人食品安全知识网上考试覆盖率和合格率均达到100%；在全市培树20家大型示范超市、100家中型示范超市、1000家小型示范超市（店），对照示范标准，加强督导检查，推进示范创建；创新实施餐饮单位红黑榜公示制度等，全市大型连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位优良率达到95%，提前超标准完成年度目标；全市餐饮服务企业“清洁厨房”达标率88%，完成年度目标的97.8%；全市打造省级食品安全标准食堂10家，实现了“双过半”。二是强化校园食品监管。精细排查，全覆盖开展学校食堂食品安全隐患大排查，累计排查学校食堂及周边食品经营户1771家，责令整改64家。先后约谈学校食品安全负责人83人次，下达责令整改通知书11份，立案查处4起；严格核查，选派业务骨干，逐一对学校、幼儿园开学进行验收，筑牢了开学复课食品安全防线；深入督查，联合市政府督查室、市教育局和市卫健委开展了四轮督导检查，形成督查报告2期、通报1期，下达督办单7份，对发现的问题，一律挂账督办、限时整改、跟踪问效，确保了工作落实落地。三是加大抽检监测力度。明晰抽检任务，落实工作责任，确保行政区域、经营业态、食品种类抽检全覆盖，不断提高食品安全抽检的靶向性，统筹推进食品安全国抽、省抽、市本级抽检、第三方抽检和疫情期间应急抽检，截至目前，共完成食品安全抽样检测2179批次，检出不合格产品29批次，其中第三方监测不合格17批次，对不合格产品迅速核查处置，消除安全隐患，有效净化食品消费市场，严厉打击食品安全违法违规行为。四是开展专项整治行动。相继组织开展了食品药品安全方面侵害群众利益、校园及其周边食品安全、蔬菜农药残留超标、食品添加剂、“山寨”食品、保健食品、食品相关产品等一系列专项整治行动，组织开展食品安全隐患大排查，共监督检查食品生产经营单位2.5万余户次，发现整改安全隐患1481处，取缔无证经营19家；累计受理投诉举报4448起，立案查处201起，向司法部门移交2起，向社会公布曝光了4批、35起典型案件，包括价格违法、无证经营、违规销售、假冒专利等多个领域，有力打击了违法违规行为，震慑了不法分子。
三、突出重点、精准发力、不遗余力地做好下半年食品安全工作
随着疫情防控工作进入常态化，我们将紧紧围绕市委市政府工作部署和要求，以 “六个突出”为重点，统筹做好下半年食品安全各项工作。一是突出抓好食品领域疫情防控工作。坚持思想不松、标准不降、力度不减，重点做好农贸市场、大型商超、餐饮单位的排查、监管、执法工作，进一步畅通投诉举报渠道，打击违法犯罪行为；督促食品生产经营单位严格落实主体责任，规范经营行为，落实防控措施；进一步落实省、市优惠政策，完善帮扶措施，提供便捷服务，不断提升全市食品行业复工复产率。认真落实上级部署要求，联合卫生健康部门，及时、全面开展核酸检测，确保我市疫情期间食品安全。二是突出抓好“三项重点”工作。全力抓好食药安全诚信河北行动计划、深化改革加强食品安全工作和食品药品安全工程，继续发挥市食安办作用，加大统筹协调力度，会同农业农村、卫健委等相关职能部门，进一步明确任务，列出清单，为“三项重点”工作提供路线图，推动目标任务落实，确保《行动计划》等重点工作圆满收官、取得实效。三是突出抓好校园食品安全监管工作。加强学校食堂及其周边食品经营单位、集体用餐配送单位监管，保障在校毕业生饮食安全；对学校食堂、接待考生的宾馆酒店、考生集体用餐配送单位等开展考前检查，重点场所实行驻点监管，保障中高考饮食安全；继续开展校园及食品安全大排查，消除安全隐患，做好秋季开学饮食安全准备工作。四是突出抓好食品抽样监测工作。将抽样检测作为评估质量、发现案源、打击违法、维护安全的重要渠道。强化食品和食用农产品抽检，年抽检量达到4批次/千人，合格率稳定在98%以上，对不合格食品核查处置率达到100%。针对肉制品、乳制品、粮食产品等重点品种，强化第三方监测，抽样检测1700批次以上。结合实际，组织开展食品病原微生物、污染物风险监测，严防系统性、区域性食品安全风险和重特大食品安全事故的发生。五是突出抓好食品质量提升工作。加强食品生产集中区小作坊治理提升工作，确保五个县区全部达标；推进危害分析和关键控制点管理体系（HACCP）系认证工作，实现规模以上食品生产企业100%建立、实施认证标准；积极实施食品及食用农产品集中交易市场安全整治提升工作，确保集中交易市场提升率 100%，食用农产品批发市场入场销售者建档率100%。六是突出抓好食品安全社会共治工作。充分利用各级各类媒体，全面展示食品安全工作成果。创新宣传载体，加大法律法规和科普宣传力度，及时举办新闻发布会议，曝光典型案件，传播科学理念，提高消费者自我保护和参与共治能力。完善投诉举报机制，鼓励社会公众积极参与举报食品安全违法犯罪行为，做到第一时间受理、第一时间查处、第一时间反馈，推动食品安全社会共治，全面提升群众对食品安全工作的满意度。
人民对美好生活的向往就是我们的奋斗目标，保障人民群众饮食安全是我们市场监管人的奋斗目标，我们将紧紧围绕这一目标，不忘初心、砥砺前行。食品药品安全监管责重如山、任重道远。我们将在市委、市政府的坚强领导下，在社会各界和广大消费者的关心和支持下，进一步加强与相关部门的密切配合，依法行政，履职尽责，用最严格的监管，最严厉的处罚，构筑食品安全坚实的防护网，坚决捍卫广大消费者“舌尖上的安全”。同时，欢迎广大群众和新闻媒体，对我们工作的支持和监督，让我们携起手来，共同构建食品安全社会共治的新格局，筑牢全市食品安全防线，守好全市食品安全底线，为新时代全面建设富强邯郸、美丽邯郸做出新的更大的贡献！
在这里我代表全市市场监管系统向新闻界各位朋友、向长期以来关心支持食品安全的社会各界表示衷心感谢!
邯郸市委宣传部新闻发布处处长潘富金：
感谢薛局长的介绍。
下面请各新闻媒体朋友就邯郸市2020年上半年食品安全工作情况，有关问题进行提问。请提问的记者举手示意，并通报所在的媒体。
邯郸日报记者：
刚才，听了薛学林副局长关于今年上半年全市食品安全工作情况通报，我想了解一下，新冠疫情发生以来，全市市场监管部门在保证全市食品安全工作的一些具体情况？
邯郸市市场监管局食品流通安全监管处处长赵兵团：
疫情发生以来，我局坚决执行市委、市政府和省局防疫工作部署，依法履职、迅速行动，周密部署新冠疫情食品安全监管工作，切实保障食品质量安全。
一是狠抓食品质量安全监管。制定并印发了《关于加强疫情防控期间食品质量安全监管的通知》，要求各县（市、区）局加大对食品加工、餐饮服务、商场超市、集中交易市场等食品生产经营重点场所的监督检查力度，切实将各项食品安全监管工作抓实抓细，抓出成效。二是全力支持食品企业复工复业。我局制定了支持企业复工复业20项措施，要求措施落实落细。三是实行日报告。每日向省市场监管局及市疫情办报告监管实时动态，向省委报告我市重点防疫物资供应及价格等情况。四是开展食品安全和保供企业督导检查。多次对食品生产经营重点企业的人员在岗履职、生产经营环节的防疫措施落实、食品安全监管等进行督导巡查，对发现的问题下发通报，监督整改到位。要求企业严格落实，人员体温检测、餐饮服务企业、学校食堂的工作人员的晨检、散装食品包装销售、生产经营场所定期消毒等各项食品安全管理制度，切实保障食品生产经营质量安全。
河北共产党员杂志记者：
食品安全治理重点在农村，难点在农村，农村地区食品安全也是大家关注的热点、焦点，请问我市是如何加强农村食品安全治理的，有什么具体的措施、成效？
邯郸市市场监管局食品流通安全监管处处长赵兵团：
为加强全市农村食品市场安全监管，进一步规范农村食品市场秩序，保障农村群众饮食安全，今年我局以市政府食品安全办名义印发《关于深入开展农村食品安全治理工作的通知》，组织各级市场监管、农业农村、公安等部门，以农村群众反映最强烈的食品安全问题隐患作为治理工作的切入点，以食用农产品和食品安全“清源”“净流”“扫雷”“利剑”四大整治行动为抓手，严打重处农村食品市场违法违规行为，全面规范农村食品市场秩序。截至目前,全市共检查农村食品生产经营户4077户次，下达责令整改通知书59份，依法查处农村食品违法案件11件。
中国网记者：
我们了解到今年邯郸市场监管局创新实施了餐饮行业红黑榜制度，能否介绍一下具体情况，截至目前已发布多少期？
邯郸市市场监管局餐饮服务安全监管处负责人李海波：
实施红黑榜制度，其目的就是通过曝光餐饮行业存在的问题，倒逼企业落实主体责任，规范经营行为。今年以来，我局持续开展餐饮业质量提升行动，制定餐饮行业整体提升整治标准，创新建立餐饮单位红黑榜公示制度，将环境卫生优良、设施设备齐全、食品安全制度执行到位的餐饮单位作为红榜对象，反之为黑榜对象，通过微信公众号、网站等方式及时公布。截至日前，各县（市、区）局先后发布公示餐饮行业“红黑榜”27期，有101家餐饮单位进入激励“红榜”、34家餐饮单位列入鞭策“黑榜”，浏览人数达16.5万人次。
邯郸新闻网记者：
今年的7月份是中高考时间，昨日高考刚刚结束，马上将迎来中考，请问市场监管部门如何保障中高考期间广大师生饮食安全的？（这个问题由餐饮服务安全监管处负责人李海波回答）
邯郸市市场监管局餐饮服务安全监管处负责人李海波:
我局历来高度重视中高考餐饮食品安全保障工作，采取多项措施保障食品安全。一是联合教育部门印发文件，压实责任。二是承担主城区保障任务的监管人员提前进行了核酸检测。三是考前以学校食堂、学校周边餐饮服务单位、接待考生的宾馆酒店及周边餐饮服务单位、考生集体用餐配送单位为重点进行全面检查和风险排查。四是考试期间启动重大活动保障餐饮服务食品安全保障机制，全程驻点开展保障，加大餐饮安全保障力度，确保广大师生饮食安全。
邯郸广电网记者：
了解到，大家都有这一疑惑，为什么现在市场上的小麦粉、馒头感觉比以前的白多了，是否存在不安全的问题？
邯郸市市场监管局食品生产安全监管处处长项振波：
这个问题问的比较专业，这也是大家普遍关心的问题。对此项问题我们进行过专题调研，小麦粉白度提高的原因主要有以下两方面。一方面，现在小麦加工过程杂质清理更加细致，也就是说小麦清理比以前更干净，原来的三筛两打两去石不能有效去除小麦表皮附着物，现在延长了筛路，增加了现代化的打麦、去石的设备，增加了预研磨工艺，能更有效的清理原麦附着物和麦毛；另一方面，产品加工工艺更加先进。根据消费者需求不同，面粉生产更加专业化，产品根据用途更加细化，比如以前生产的富强粉、特一粉、上白粉都是60-70%粉，而现在生产的面粉有的上30-40%粉，馒头专用粉产量有所降低，也就是出粉率越低，面粉的白度也就越高，加工出来的馒头外边更加光滑、颜色更加白亮。因此，大家不必有过多的疑虑。
邯郸市委宣传部新闻发布处处长潘富金：
感谢5位记者朋友的提问，感谢4位嘉宾的精彩发布与答问。由于时间关系，新闻发布会到此结束。
