16名股东：打造特色众筹新模式
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提起众筹餐厅，大家第一印象就是几个朋友或同学聚在一起，有钱出钱，有力出力，共同开设餐厅。然而，在丛台区阳光天鸿广场六楼有着这么一家餐厅，它同样是有着16名股东，但不筹钱，只筹特色菜。 记者带着好奇来到天鸿商业广场，刚踏入转角餐厅，看着满墙的心情纸片，那满载着宾客期望的话语，给人一种浓郁的温馨；餐厅的每个角落都是那么的悉心装饰，让人一眼就爱上这个地方，久久不想离去。“我们餐厅的整个布局不但与其它餐厅大有不同，最主要的是店里的菜全部是我们股东拿手的特色菜！这种特色众筹新模式，在全市也是独一无二的！”转角餐厅股东兼创始人梁乐一语中的。 梁乐，是邯郸市丛台区人，1997年毕业于邯郸市第一职业中专中餐制作专业，毕业后他潜心研究各地美食，不论是中餐，还是西餐，他一步一个脚印地进行着大胆的创新和尝试，先后担任过华正肥牛、过江龙火锅的厨师长……就在今年，他创办了属于自己的特色店——转角餐厅。“餐饮行业不养小、不养老。只有与时俱进，不断学习，逐渐掌握特色美食，这样的餐厅才能有生命力！”梁乐认真地说道。为了证明自己的实力，梁乐一口气做了好几道菜放在记者面前，色拉的鲜艳色彩，和琉璃交相呼应着。转角蟹煲鸡、小炒黄牛肉、富贵灌汤虾球、酒香元宵羹……组合成了华美乐章，都在味蕾上绽放了！ 众人拾柴火焰高。张雅彤，今年27岁，她是转角餐厅最小的股东。别看她年龄小，她可是有着自己的美食特色“绝活”——非一般的香汤鱼。张雅彤的男朋友是贵州某战士，两人感情非常深厚，隔一段时间她都会去贵州进行探望，她男友每次都会给她做贵州特色菜——酸汤鱼，该道菜既发酸又带着辣味，鱼肉鲜嫩，配上金黄色的汤汁，吃起来相当过瘾。“回来邯郸以后，我也尝试着做过几回酸汤鱼，不过大家反映不是过酸，就是过辣！”张雅彤说，在借鉴黔菜酸汤鱼的基础上，经过反复实践、加以改良，现在这道菜虽然与酸汤鱼同样发金黄色，但口感清香，没有强烈的酸味和辣度，老少皆宜，相当受顾客欢迎。 记者在转角餐厅看到，来这里就餐的顾客既有90后的小情侣，也有40多岁的成功人士，还有家庭式组团聚餐，每个餐桌上点的菜品各不相同，一个餐厅怎么会有这么多的特色菜品？梁乐得意地给记者算了一笔帐，现在餐厅16名股东，每名股东至少掌握2种特色菜，这样一来我们至少有32道特色菜。今后，我们每个季度还会进行统计，顾客满意的菜品，我们会继续保留；下单少的菜品我们会及时更换。同时餐厅还会要求每名股东每季度提供一种特色菜品，来实时满足消费者的需求。 |
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