赵王酒业改革创新探索白酒发展新出路

　　随着社会的进步、市场的开放，人们对于酒品的选择范围更加广泛，白酒市场份额在大环境的冲击下，呈现日趋减少的趋势，消费者对于白酒的健康、舒适、高品质、个性化的需求日益凸显。在这样的市场背景下，河北赵王酒业有限公司勇于改革、求索，走出了一条创新发展的白酒破局之路。

　　技术创新，人才是关键，赵王酒业从2011年开始与湖北工业大学工程技术学院进行合作，签订校企合作协议，成立了“湖工大工程技术学院教学实验基地”及“河北赵王酒业有限公司科技研发中心”，双方开展了技术协作、学术交流、项目科研、“工学交替”、实训创新基地建设、定向人才培养等多方面、全方位的合作。经过几年来的积累，一只强大的科研团队已颇具规模，稳定、长效的产学研合作机制为赵王酒业的技术创新奠定了坚实基础。

　　工艺作为白酒生产的灵魂所在，需要加以传承保护，白酒业的技术创新就是在保持传统工艺的前提下，结合应用现代科学技术来满足市场的各种需求。因此，赵王酒业从生产工艺改良创新、储存方法创新、产品品类创新三方面入手进行了技术改革创新。

　　一是生产工艺改良创新。运用现代仪器设备，对发酵机理和生产规律进行追踪研究后，在原有的生产工艺上，改良了发酵黄水窖池体系内循环工艺和中高温制曲工艺，延长了发酵期，加强了窖池的培护，增加了曲香、窖香，使大曲和基酒的质量得到大幅度提升；

　　二是储存方法创新。贮存是提高酒质醇和度的基本措施，赵王酒业加大投资力度，大量增加了储存容器的数量和容积，对不同酒质和产品进行分级分类入坛，科学地分配基酒在不同容器中的贮存时间，充分利用了各种储存容器的优点，从而增加了有益微量成分，加快基酒老熟，稳定了基酒的质量和风味。

　　三是产品品类创新。赵王酒业在酒品设计上做到与时俱进，针对消费者对酒质、口味及功能上的个性化需求，新开发了低醉酒度型、口味淡雅柔顺型、个性定制型等产品，以满足消费者的不同需求，形成了“产品多样化、风格个性化”的产品体系。另外，与湖北工业大学联合开发的“超低度白酒”项目，目前也已经取得了突破性的进展。

　　技术创新为传统的白酒生产注入了新的活力，为广大消费者提供了更多的选择，也为企业发展提供了更好的机遇。

关键词：创新,技术,出路