长城网讯（记者 韩晓寒 通讯员 兰亚伟）“欢迎欢迎，我正在灌装青椒酱，这一批订单有10箱，得赶快做好给人家送去。稍等了都尝尝，给我提点儿建议……”在邯郸肥乡区大寺上镇西荆轲村成辉食品厂内，负责人张成辉笑着对记者说，他的身旁大家正在忙个不停。
工人们正在准备食材。兰亚伟摄
工人们正在给青辣椒去蒂。兰亚伟摄
干净的操作间，一筐筐色泽鲜艳的青椒，整齐地摆放在案板上，还没进门，青椒酱的香味便扑鼻而来。“你们这酱闻着真香！”现场，记者忍不住赞叹道。“选好食材是做好青椒酱的第一步，我们用青椒、花生、蒜姜等食材，都是当天早上从菜市场买回来，保证新鲜。挑选青椒的时候也要看仔细喽，顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的，成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮、肉厚……这样炒制出来的辣椒酱才好吃。”忙完手里的活，张成辉兴致勃勃地说。
灌装好的青椒酱。兰亚伟摄
工人们正在给青椒酱贴标签。兰亚伟摄
“以前在外打工十几年，总是四处漂泊，偶然一次在东北吃到了当地的辣椒酱，那一口有点熟悉的辣味留在齿间，让我瞬间想起了母亲每年给我们做的青椒酱，顿时我就心生了一个大胆的想法——回乡创业做青椒酱。”一开始他的想法，并没有得到家人们的支持，“购买生产流水线资金哪里来？工人怎么找？做的口味不受欢迎怎么办？万一失败了能经受得住吗？”一系列的问题摆在眼前，面对家人的担忧，张成辉并没有气馁放弃，而是一点点耐心地跟家人沟通。“虽然40多岁了，但身强力壮，还年轻着呢！不拼一把咋知道成不成呢！干这个也能守着家，多好……”慢慢地家人们的态度也发生了转变，全力支持他创业。
工人们正在给青椒酱密封。兰亚伟摄
说行动便行动，张成辉买来食材，为了做出老人和小孩都能吃的口味，在家尝试各种不同的炒制方法，送给亲朋好友们品尝，根据大家的反馈及时做调整……经过一段时间的苦苦摸索和实践，他终于成功调配出微辣和中辣两种口味。
为了挑选科学环保的玻璃瓶，他开车赴江苏徐州对接当地厂家，定制包装瓶。2020年8月，成辉食品厂注册成功，他开始在家做起了青椒酱的生意。一碟青椒酱，不是一道菜却胜似一道菜，制作精细、色香味俱全的纯天然绿色食品有营养更健康。
厂房内工人正在忙着灌装、密封、装箱……一套流水线四五名工人上阵，一天就能做出5000余瓶辣椒酱，产品销往邯郸和邢台周边地区。
张成辉与他的青椒酱。兰亚伟摄
“目前还属于初步阶段，现在我在筹划如何扩大场地，再次购买生产设备，扩大规模，将青椒酱制作技艺继续发扬下去，带动村里的乡亲们共同发展这项产业，帮助更多的村民们走上致富路！”提起今后的打算张成辉信心满满。
