长城网邯郸讯（记者 霍文龙 韩毅）12月29日“中国名宴—磁州宴”饮食文化片座谈会暨揭牌仪式在磁县御景楼宾馆举办。磁县御景楼宾馆依托大邯郸文化和磁州文化传承，其厨师团队深入磁县及周边各地，通过八年的努力，挖掘、提炼、整理了以岳城水库大银鱼、磁县鼓楼焖子、胖妮熏鸡、磁县莲藕为代表的三十余种磁州地域美食，逐步形成了具有磁州地域特色的宴席——“磁州宴”。
日前,在郑州举行的2018向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴交流会上,磁县御景楼宾馆的“磁州宴”被中国烹饪协会授予“中国名宴”称号，并向世界公布。
据了解，当下正值磁县举全县之力推进“全域旅游”之时。磁县御景楼宾馆依托磁县当地食材和悠久的历史饮食文化，将“磁州宴”打造成独具特色的磁县饮食文化名片，在旅游六大要素第一“吃”字上，为旅发大会的举办，补齐了地方美食短板，形成“看磁州窑、饮磁州酒、游磁州山水、品磁州名宴”的完整体系。
据史料记载，磁县古称磁州，境内分布有山区、丘陵、盆地和平原，而漳河、滏阳河、牤牛河横贯东西，水资源优越。早在6500年前新石器时期，就有先民在这里繁衍生息,从事原始的渔猎业与种植业与家畜养殖。大自然赋予磁县多样化的地理位置和丰富的物产,为磁州饮食文化奠定了个性鲜明的地域基础和物质基础。战国时期,赵长城经县境西北折向东北，一直延向长安。三国魏黄初三年(222年)始设临水县(县治在今磁县城)，迄今逾1700余年。明、清为磁州治，1913年磁州改为磁县。在漫长的历史进程中，勤劳、智慧、开放的磁县历代人民沐浴在大邯郸文化之中，依托磁县种植业、林业、畜牧业、渔业、及各类家庭养殖业的发达，创造了一个又一个土生土长的草根美食，形成了自己独特的磁州地方餐饮。
磁州还是具有几千年历史的磁州窑文化中心，作为餐饮的色、香、味、形、器五大组成中的器皿便成为相互作为的因缘。它直接地反映出器皿艺术和烹饪艺术融为一体的文化属性。磁州盛行于明清的酒文化更是家喻户晓，磁州酒、磁州大米、磁州白莲藕、在历史上曾同为贡品。
同时，温带大陆季风性气候。复杂多变的地形，形成了磁州多样化的土壤类型和区域小气候，孕育了这里宝贵的动植物资源。其中磁州白莲藕是“中国地理标志保护产品”、磁县甘薯获“2015年度全国名特优新农产品”、柿子、大米、野生鲤鱼、草鱼、银鱼等都是磁县当地有名的物产。为磁州宴整理研发和创新提供了广阔的空间。
从历史上相传下来的民风民俗，磁州人设宴招待多用七凉八热四扣碗为主菜席。远在三国时，磁州莲藕就被列为贡品，由藕史督办，逐岁进贡朝廷。清康熙年间，以磁州白莲藕为主要原料，配其它菜经“藕厨”精心烹、炸、炒、蒸、炖、煮，做出了十八道全藕宴，被称为天下一绝。磁州的众多地方名吃也让人们感到味醇裹香。例如：磁州猫腻饺子、鼓楼焖子、胖妮熏鸡、炒鲜粉皮、观台豆干、及民间广为流传的面塑食品工艺等，无不体现出磁州的地域饮食文化。这些美食是历史的浓缩，也是磁县文化的重要组成部分，其内涵极其丰富。
